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Publié le 16-02-2009

L'ajiaco


Source : www.apaec.org  ( tous droits réservés )


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Un ajiaco à portée de tous !


L’Ajiaco est un plat complet, originaire de la région de Bogotá et du département du Cundinamarca, mais que l’on déguste à travers tout le pays.

La recette que je donne ici est adaptée aux produits que l’on trouve en France.


Ingrédients : 9 belles pommes de terre de trois variétés différentes, un poulet, 3 gros oignons, 2 gousses d’aïl, 2 cubes de bouillon de poule au pot Maggi, 4 avocats, un bouquet de coriandre fraîche, crème fraiche, 2 épis de maïs, câpres. Triguisar (non indispensable)

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 heure
 

Peler les pommes de terre. Les couper en rondelles.
Quitter la peau du poulet, le couper en morceaux.
Jeter dans une marmite avec trois cuillerées à soupe d’huile les pommes de terre et le poulet.
Y ajouter les deux gousses d’ail écrasées et les oignons coupés en fins morceaux.
Faire revenir le tout ensemble quelques minutes.
Si vous avez la possibilité, rajoutez du triguisar (condiment que l’on trouve dans les boutiques colombiennes de Paris), sinon, contentez-vous des deux cubes de bouillons de poule.
Couvrez abondamment d’eau bouillante.
Rajoutez les épis de maïs coupés en rondelles de 4 cm environ, ainsi que deux des quatre avocats coupés en tranches.
Laissez mijoter 50 minutes.
Rajoutez la moitié du bouquet de coriandre coupé finement et laissez cuire 10 mn à petit feu.
Servir dans une soupière, accompagné dans des ramequins séparés de deux avocats coupés en tranche, des câpres, du reste de la coriandre hachée menue et de crème fraîche.
 

Guylaine Roujol-Perez
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Commentaires Je réagis >>

1. Le lundi, 28 juin 2010, 17:32 par Vitamina

sans les feuilles de "guascas" ce ne peut pas être un vrai ajiaco, ce n'est que de la soupe de pomme de terre!